Sinh tố, nước ép trái cây luôn là món nước được ưa chuộng và phổ biến từ trước đến nay. Hiện nay, nhu cầu ăn uống ngày càng cao, đặc biệt là thực phẩm liên quan đến sức khoẻ. Các loại đồ uống trái cây tự nhiên có lợi cho sức khỏe ngày càng được chú trọng và dần thay thế các loại đồ uống có hại khác.
Mở quán sinh tố – nước ép trái cây vì thế cũng là mô hình kinh doanh đầy tiềm năng, là xu hướng cũng như cơ hội khởi nghiệp với số vốn không quá nhiều. Vậy mở quán sinh tố cần những gì? Kế hoạch kinh doanh quán sinh tố như thế nào? Hãy cùng hocdautu247 tìm hiểu qua bài viết sau nhé!
Mở quán sinh tố cần những gì?
Vốn kinh doanh
Vốn để mở quán sinh tố khác nhau tuỳ vào mặt bằng và quy mô của quán. Với mô hình quán nhỏ, vốn dao động từ 20 – 25 triệu đồng. Với mô hình quán rộng hơn và các chi phí khác, vốn có thể dao động từ 40-50 triệu đồng.
Vốn kinh doanh quán sinh tố
Giấy phép kinh doanh
Giấy phép kinh doanh là yêu cầu bắt buộc khi kinh doanh bất kỳ mặt hàng nào. Mô hình kinh doanh quán sinh tố cần đăng ký giấy phép kinh doanh và đóng thuế với hình thức hộ kinh doanh cá thể.
Ngoài giấy phép, cần có chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế cũng như chứng nhận của các hãng review nổi tiếng như Lozi, Foody, Feedy,… nhằm gia tăng uy tín cho quán.
Mặt bằng mở quán sinh tố
Địa điểm kinh doanh là yếu tố quan trọng thu hút khách. Nếu có sẵn mặt bằng thì bạn chỉ cần cải tạo và thiết kế theo phong cách bạn muốn. Nếu chưa có mặt bằng, hãy tìm thuê một địa điểm hợp lý, đảm bảo các yếu tố cơ bản như không gian thoáng mát, thuận tiện đi lại, chỗ để xe, chỗ ngồi thoải mái,…
Sinh tố là món ăn bổ dưỡng và được các nhân viên văn phòng cũng như học sinh – sinh viên rất yêu thích vì thế bạn nên lựa chọn mặt mở quán sinh tố ở nơi có đông dân cư, các tòa nhà văn phòng, các trường đại học, cao đẳng,…
Mặt bằng kinh doanh quán sinh tố
Vật dụng, thiết bị
Các vật dụng, thiết bị chủ yếu khi mở quán sinh tố:
- Tuỳ thuộc vào phong cách và quy mô quán để chọn bàn ghế, ly cốc cho phù hợp.
- Máy xay sinh tố là thiết bị không thể thiếu của quán sinh tố, có nhiều loại và giá cả khác nhau. Nên sử dụng 2 máy để có thể kịp thời đáp ứng và phục vụ khách hàng.
- Tủ đựng trái cây và trang trí tủ.
- Thùng, tủ đựng đá.
Nguồn mua nguyên vật liệu
Bạn nên tìm hiểu và liên hệ những nhà cung cấp nguyên vật liệu bao gồm hoa quả, sữa, đường,… với giá cả phải chăng, ổn định và lâu dài. Nguồn nguyên liệu cần đảm bảo sạch sẽ, tươi ngon vì nguyên liệu chính là yếu tố quyết định nên sự thành công khi mở quán sinh tố, thu hút và giữ chân khách hàng lâu dài.
Tìm nguồn mua nguyên vật liệu
>> Xem thêm: NHỮNG THIẾT BỊ QUÁN TRÀ SỮA KHÔNG THỂ THIẾU KHI BẮT ĐẦU KINH DOANH
Kế hoạch kinh doanh quán sinh tố – nước ép trái cây
Sự chuẩn bị kỹ lưỡng là yếu tố tiền đề tạo nên thành công trong bất kỳ lĩnh vực kinh doanh nào. Bạn cũng cần có kế hoạch kinh doanh quán sinh tố, kinh doanh nước ép trái cây chi tiết để mở quán thành công và lâu dài.
Kiến thức, kỹ năng pha chế
Trước khi mở quán sinh tố – nước ép trái cây, cần nghiên cứu và có hiểu biết về các loại trái cây, cách bảo quản, xử lý và pha chế; cách kết hợp các loại trái cây với nhau.
Để có những ly sinh tố – nước ép thơm ngon và độc đáo, cần theo học những lớp đào tạo pha chế hoặc học hỏi những người có kinh nghiệm. Kỹ năng pha chế tốt sẽ tạo nên những ly sinh tố – nước ép ngon lạ, đẹp mắt hấp dẫn khách hàng.
Học kỹ năng pha chế
Nghiên cứu thị trường và đối thủ
Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh là khâu quan trọng cần thực hiện trước khi mở quán kinh doanh.
- Về khách hàng: Hãy xem xét lượng dân số tại khu vực bạn muốn mở quán; đặc điểm, văn hoá, nhu cầu của họ, từ đó lựa chọn khách hàng mục tiêu và lên kế hoạch kinh doanh cụ thể.
- Về đối thủ cạnh tranh: Hãy xem xét khu vực mục tiêu của bạn đã có quán sinh tố, nước ép nào chưa? Giá cả ra sao? Tiêu thụ thế nào? Có ưu nhược điểm gì? Cách phục vụ và vận hành thế nào? Khi mở quán sinh tố, bạn sẽ cạnh tranh như thế nào để thu hút và hấp dẫn khách hàng?
Nghiên cứu thị trường
Thời điểm mở quán
Sinh tố và nước ép là thức uống giải nhiệt được ưa chuộng. Bạn nên dự tính mở quán vào những tháng hè, là thời điểm phù hợp để việc kinh doanh nước ép trái cây – sinh tố có nhiều thuận lợi hơn.
Quản lý nguyên vật liệu, nhân viên
Trái cây là nguyên liệu dễ hư hỏng, việc tồn đọng quá nhiều có thể dẫn đến thất thoát của quán. Việc lên định lượng nguyên vật liệu cho món sẽ khiến cho việc thống kê chi phí lãi lỗ trở nên dễ dàng hơn.
Kế hoạch thuê nhân viên cũng cần được quan tâm. Bạn có thể thuê sinh viên với chi phí rẻ hơn. Tuy nhiên, nhân viên có thể gây thất thoát cho quán với các thủ thuật như đem nguyên vật liệu kho mang về, thu tiền khách bỏ túi riêng hay đội giá bán nhằm thu chênh lệch.
Để giải quyết hai vấn đề trên, bạn nên có các hệ thống, phần mềm quản lý bán hàng như bePOS nhằm quản lý nguyên vật liệu, doanh thu một cách hợp lý, tránh thất thoát cho quán.
Phần mềm quản lý bán hàng bePOS
Quảng cáo, truyền thông
Lên kế hoạch marketing, chuẩn bị những chương trình khuyến mãi hấp dẫn ngày khai trương. Bên cạnh đó, có thể quảng bá giới thiệu quán cho người quen, người thân đồng thời sử dụng mạng xã hội như Facebook, Instagram để liên tục cập nhật hình ảnh, menu, địa chỉ và các chương trình để nhiều người biết đến hơn.
Kế hoạch càng được đầu tư thời gian và nghiên cứu kỹ càng sẽ tăng tỷ lệ thành công khi mở quán sinh tố – nước ép của bạn.
>> Xem thêm: MÔ HÌNH NHƯỢNG QUYỀN CAFE TAKE AWAY PHỔ BIẾN NHẤT
Kinh nghiệm mở quán sinh tố – nước ép trái cây hiệu quả
Cách mở quán sinh tố vỉa hè
Mô hình quán sinh tố vỉa hè là một trong những hình thức kinh doanh phổ biến hiện nay. Với mô hình này, số vốn bỏ ra không nhiều, khí hậu nhiệt đới Việt Nam với nguồn nguyên vật liệu phong phú. Ngoài ra đối tượng của mô hình quán sinh tố vỉa hè cũng rất rộng từ học sinh – sinh viên đến nhân viên văn phòng.
Mở quán sinh tố vỉa hè
Vì thế bạn có thể dễ dàng bắt đầu kinh doanh mô hình này với gợi ý cách mở quán sinh tố vỉa hè hiệu quả:
- Lập bản kế hoạch kinh doanh chi tiết giúp bạn có cái nhìn tổng quát, rõ ràng hơn
- Dự trù nguồn ngân sách cho bản kế hoạch chi tiết đã đề ra
- Nước ta có những quy định nghiêm ngặt khi hạn chế các quán vỉa hè, vì thế nếu muốn việc kinh doanh ổn định và lâu dài thì nên thuê mặt bằng và đăng ký giấy phép kinh doanh. Khi thuê vỉa hè, cần chú ý vấn đề giấy tờ minh bạch, rõ ràng các thoả thuận với người cho thuê.
- Nghiên cứu và học hỏi các công thức làm sinh tố kinh doanh ngon, độc đáo để thu hút khách hàng
- Tăng cường chất lượng phục vụ dù là quán vỉa hè. Việc phục vụ nhiệt tình, chuyên nghiệp sẽ tạo nên lợi thế cạnh tranh cho quán.
Công thức làm sinh tố kinh doanh
Mỗi loại sinh tố làm từ trái cây khác nhau mang đến công dụng tuyệt vời khác nhau cho sức khỏe hay việc làm đẹp. Vì thế hãy có cho mình những công thức làm sinh tố kinh doanh độc đáo, thơm ngon và bổ dưỡng.
Các món sinh tố có nguyên liệu chính là hoa quả và có thể thêm các loại rau củ như cà rốt, rau bina,…. Công thức làm sinh tố không khó, quan trọng là nắm chắc bí quyết giữ hoa quả tươi ngon, xay đá cùng trái cây nhuyễn mịn, hoà quyện.
Lựa chọn hoa quả tươi ngon
Có những cách làm sinh tố trái cây đơn thuần hoặc kết hợp nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Để cho ra được những ly sinh tố bổ dưỡng và mùi vị hòa quyện thì người pha chế cần có kiến thức và kỹ năng bài bản cũng như chuyên sâu. Để nâng cao khả năng pha chế và có những công thức làm sinh tố kinh doanh hiệu quả, bạn nên tham gia các khóa học đào tạo pha chế bài bản giúp bạn có kiến thức và kỹ năng nhất định.
Menu quán sinh tố trái cây – nước ép độc lạ
Ngoài những món sinh tố – nước ép truyền thống và dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ quán nước nào, cần sáng tạo và cập nhật những món mới, độc lạ cho quán của mình. Để làm được điều này, bạn cần trang bị kiến thức tốt hơn về các chất dinh dưỡng trong các loại trái cây, để có những cách kết hợp các loại trái cây phù hợp, tốt cho sức khỏe khách hàng đồng thời đa dạng hoá menu quán sinh tố trái cây – nước ép của mình.
Menu độc lạ sẽ kích thích sự tò mò, quan tâm và muốn trải nghiệm của khách hàng. Giúp quán dần định hình thương hiệu, thu hút khách hàng.
Menu quán sinh tố trái cây
Mô hình quán nước ép trái cây
Mô hình quán nước ép trái cây cũng là xu hướng phổ biến hiện nay. Vậy điểm mấu chốt để thành công với mô hình quán nước ép trái cây là gì? hocdautu247 gợi ý một số điểm như sau:
- Nguồn nguyên vật liệu là yếu tố quan trọng làm nên thương hiệu cho quán nước ép của bạn, hãy tìm chọn những nơi cung cấp uy tín, chất lượng nhằm đảo bảo nguồn cung ổn định, trái cây tươi ngon cho quán
- Cách trang trí quán: Khách đến quán không chỉ để uống nước, mà còn đến với bạn bè, người thân để gặp gỡ, trò chuyện. Vì vậy, không gian quán cũng rất quan trọng, tạo nên cảm giác thân quen cho khách hàng. Hãy tìm hiểu rõ ràng sở thích, tâm lý khách hàng mục tiêu, giúp cho có nhiều ý tưởng trang trí quán đẹp mắt hơn.
- Thực đơn cần phong phú và đa dạng để khách có nhiều chọn lựa, kết hợp nhiều loại trái cây phù hợp để cho ra những hương vị độc đáo
Mô hình quán nước ép trái cây đa dạng
Cách làm nước ép kinh doanh
Người kinh doanh luôn cố gắng tìm ra những cách làm nước ép thật ngon, bổ dưỡng cho khách hàng. Sau đây là 3 cách làm nước ép kinh doanh phổ biến để bạn tham khảo:
- Ép một loại trái cây nguyên chất: là cách ép đơn giản nhất tạo nên hương vị đặc trưng và thơm ngon tự nhiên của trái cây. Đây được xem là cách làm nước ép kinh doanh dễ nhất, phục vụ trực tiếp nhu cầu khách hàng
- Ép nhiều loại trái cây: việc kết hợp hai hoặc nhiều loại trái cây tăng gấp đôi hương thơm và mùi vị cũng như độ dinh dưỡng của trái cây. Có thể kết hợp các loại trái cây có màu sắc giống nhau hoặc theo công dụng của loại trái cây. Ví dụ nước ép cam – cà rốt; nước ép táo – dứa,… Những sự kết hợp này mang đến cho khách hàng sự mới lạ và thích thú.
- Ép nhiều loại nguyên liệu hỗn hợp khác nhau: Không chỉ kết hợp các loại trái cây với nhau, còn có thể cho thêm vào ly nước ép nhiều nguyên liệu khác như rau củ, sữa tươi,… Ví dụ như nước ép táo – dưa chuột – cần tây giúp ngăn ngừa lão hoá, hạn chế lượng cholesterol; nước ép táo – mướp đắng – sữa tươi giúp giảm nóng trong người,… Mỗi công thức cho ra ly nước ép có mùi vị và công dụng riêng, hướng khách hàng đến cách chăm sóc và làm đẹp tự nhiên nhất.
Cách làm nước ép kinh doanh
Cách làm nước ép kinh doanh ngoài đảm bảo độ tươi ngon của nguyên liệu còn dựa vào hỗ trợ của máy móc. Tốt nhất bạn nên chọn máy ép chậm thay vì máy ép ly tâm thông thường. Máy ép chậm có khả năng ép cạn kiệt hết nước, giữ được độ tươi ngon, nguyên chất và màu sắc tự nhiên hơn.
>> Xem thêm: KINH NGHIỆM MỞ QUÁN NƯỚC MÍA TẠO DOANH THU “KHỦNG” MỚI NHẤT
Tổng kết
Như vậy, để mở quán sinh tố – nước ép trái cây hiệu quả, cần nhiều công đoạn chuẩn bị và kế hoạch cụ thể chi tiết. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn có được sự chuẩn bị tốt nhất để mở quán sinh tố – nước ép trái cây dễ dàng hơn và gặt hái thành công.
FAQ
Mua nguồn nguyên liệu hoa quả tươi ở đâu?
Có thể trực tiếp ra chợ hàng ngày lựa chọn hoa quả theo mùa của Việt Nam hoặc các chợ đầu mối đều là những địa điểm dễ mua nguồn trái cây tươi.
Với những loại trái cây khó kiếm hơn, phải nhập khẩu như các loại quả berry, kiwi,… thì phải mua hoa quả nhập khẩu, siêu thị hoặc đông lạnh.
Thiết kế menu quán sinh tố trái cây như thế nào?
Menu thể hiện chủ đề và tầm nhìn của quán. Để lên ý tưởng thiết kế menu, cần quan tâm đến các yếu tố như cách lựa chọn hình ảnh thực phẩm, font chữ, màu sắc, mô tả sản phẩm, giá cả chi tiết, cách sắp xếp các loại đồ uống hợp lý, …
Để tiết kiệm chi phí, bạn có thể tự chụp ảnh, thiết kế menu quán cho riêng mình. Bạn có thể sử dụng các công cụ hỗ trợ thiết kế chuyên nghiệp như Photoshop, Illustrator,…
